ご飯や麺類、甘い物などはとても美味しくて、人生には欠かせないものだと思っています。エネルギーや栄養面でも大切なものですが摂りすぎてしまうとその糖質が体内のタンパク質や脂質と結びついて細胞が劣化したり、肌の衰えや体調不良、さらに病気の温床となってしまうことがあります。その現象は「糖化」と言われています。健康で美しい体を保つためには身体を糖化させてないようにしていくことが重要です。今回は、糖質が少ない食品を５つご紹介いたします。
１.カリフラワー
カリフラワーには多くの栄養素が含まれています。ビタミン、食物繊維も豊富です。抗酸化作用のグルコシノレートやイソチオシアネートで身体の酸化を抑えてくれたり、コリンという物質も含まれいて、細胞膜を健康に保ち、DNAを合成して代謝をサポートする上で重要な役割があります。また、神経伝達物質の生成にも関与しています。白米は１５０グラムに対して糖質は約５５グラムです。一方、カリフラワーは１５０グラムに対して糖質は約３.５グラムになります。カリフラワーは白米と比べて糖質の量が大幅に少ないですね。ダイエットには白米をカリフラワーライスにするのもおすすめです。カリフラワーライスなど新鮮なカリフラワーを冷凍したものもとても便利ですね。
２.しらたき
白滝は低カロリー、低糖質で１００グラムあたり約7キロカロリーで糖質が０.１グラムになります。グルコマンナンが含まれていて、血糖値を下げたり、食欲を抑えたり、コレステロールを減少させる効果があります。白滝をおかずに追加することで、満足感が得られるのでおすすめです。
３.みじん切りのキャベツ
キャベツにはビタミンやミネラル、抗酸化物質のスルフォラファン、ポリフェノールの一種のケンペロールを含んでいて慢性炎症を減少させてくれる効果があります。ビタミンCも多く、美肌効果や血圧を下げたり、コレステロールを減少させる効果もあります。手軽にみじん切りできるキッチンアイテムもとりいれると良いですね。
4.キノア
キノアはスーパーフードと呼ばれていて、NASAが宇宙食として採用している食品です。食物繊維、マグネシウム、ビタミンB群、鉄、カリウム、カルシウム、ビタミンEを多く含んでいます。抗酸化作用のフラボノイドも含まれていて血糖値の上昇を緩やかにする作用があります。キヌアはプチプチとした食感が楽しめます。茹でで、サラダにトッピングしたり、スープに入れたりすると調理も簡単です。
５.レンズ豆
豆科ヒラマメ属でビタミン、ミネラル（マグネシウム、亜鉛、カリウム）を多く含みます。レンズ豆には非ヘム鉄が多く、レモン汁やじゃがいもなどのビタミンCが豊富な食材と合わせて食べると吸収率が上がります。また。タンパク質も豊富です。スープやカレーなどにも取り入れやすいですね。
いつまでも健康で若々しくいられるように糖化をさせないからだつくっていきたいあですね。
皆様が今日よりも明日健康になりますように
投稿を見てくださりありがとうございました。
Preventing Glycation in the BodyRice, noodles, and sweets are delicious and essential parts of life. While they’re important for energy and nutrition, consuming too much can lead to glycation – where sugars bind with proteins and lipids, causing cell deterioration, skin aging, health issues, and potential diseases. To maintain a healthy and beautiful body, it’s crucial to prevent glycation. Here are five low-sugar foods to help:
1. Cauliflower
Cauliflower is rich in nutrients, vitamins, and fiber. It contains antioxidants like glucosinolates and isothiocyanates that prevent oxidation, and choline, which maintains cell membranes, supports DNA synthesis and metabolism, and aids in neurotransmitter production. While 150g of white rice contains about 55g of carbs, the same amount of cauliflower has only 3.5g. Try substituting rice with cauliflower rice for a low-carb alternative.
2. Shirataki Noodles
Shirataki noodles are low in calories and carbs, with only 7 kcal and 0.1g of carbs per 100g. They contain glucomannan, which can lower blood sugar, suppress appetite, and reduce cholesterol. Adding shirataki noodles to dishes can increase satiety.
3. Finely Chopped Cabbage
Cabbage is rich in vitamins, minerals, and antioxidants like sulforaphane and kaempferol, which can reduce chronic inflammation. It’s also high in vitamin C, promoting skin health and lowering blood pressure and cholesterol.
4. Quinoa
Quinoa, a superfood used by NASA as space food, is high in fiber, magnesium, B vitamins, iron, potassium, calcium, and vitamin E. It contains flavonoids with antioxidant properties that help regulate blood sugar levels. Quinoa has a pleasant texture and can be easily added to salads or soups.
5. Lentils
Lentils are rich in vitamins, minerals (magnesium, zinc, potassium), and non-heme iron. Combining lentils with vitamin C-rich foods like lemon juice or potatoes can increase iron absorption. They’re also high in protein and can be easily incorporated into soups and curries.By incorporating these foods into your diet, you can work towards maintaining a healthy body that resists glycation, staying youthful and vibrant for longer.Thank you for reading this post. Here’s to your continued health and well-being!
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