みなさんこんにちは。日本のソウルフードといえばお寿司屋やお蕎麦やうどん等様々なものがありますが、日本特有の欠かせない調味料であるお醤油は、様々な料理に用いられています。お醤油は大豆、小麦粉、塩を原料として、蒸した大豆と、炒った小麦粉を混ぜ合わせて麹菌を加えて麹を作ります。その後麹に塩水を加えたもろみを発酵・熟成させて、もろみから醤油を絞った後に火入れや濾過をした後に容器に詰められて検査を通過して出荷され、わたしたちの手元に届いています。生産者方々が丹精込められて作ってできたこのお醤油ですが、今小麦を使用していないグルテンフリーのお醤油があるんです。
名古屋のイチビキさんが製造した「小麦を使わない丸大豆しょうゆ」。
小麦をを一切使用しておらず丸大豆と食塩だけで作られた醸造醤油で、大豆本来の味がするこのお醤油がとてもおいしいのです。
栄養成分は、大さじ１杯（１５ml）あたりエネルギー13kcal、タンパク質1.7g、炭水化物1.5g、食塩相当量2.6gになります。食品の国際規格CODEX規格にも準拠しているそうです。大豆も遺伝子組換え原材料の混入を防ぐために分別管理されているので安心ですね。
小麦アレルギーの方やグルテンフリーの食事をしている方などにおすすめのお醤油です。うちではあらゆる料理につかっているので、この５００ml入ったものを使っていますが、新鮮な美味しさを保ってくれる密閉ボトル２００mlのタイプも販売されていました。いろいろなお醤油がありますが、以前グルテンフリーの生活をしていたこともあり、体調を整えるのにもいい感じがしてずっとこのお醤油を愛用しています。近くのお店にない場合もあって、他のスーパーまで車で買いに行くこともあります。どこのスーパーでも置いていただきたいと思うくらいにとても美味しいお醤油です。
皆様が今日より明日健康でありますように。
投稿を見てくださりありがとうございました。
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